薰衣草伯爵茶凍

我相信有8成女士聽到薰衣草，就會開始幻想北海道、塔斯曼尼亞、甚至普羅旺斯的薰衣草田。我保證這杯甜品可讓妳們的幻想昇華，吃的時候閉上眼睛、口中充滿高貴的伯爵茶味、又嗅到陣陣薰衣草的香氣。哈哈，係咪已經想郁衣呢？

材料：(四小杯)
伯爵茶包 2個
蒟蒻粉 40g (請留意Tips)
糖 40g
熱水 500ml
冷開水 2 tbsps (30g)
乾薰衣草 1tsp (5g)




做法:
1）用冷開水將蒟蒻粉拌勻
2）將茶包放於熱水內浸約10分鐘，擠乾茶包水份後扔掉。
3）將砂糖及(1)倒入(2)，用慢火加熱，直至材料變稠。
4）將(2)加入(3)中，途中不斷攪拌
5）將(4)煮至大滾，途中不斷輕輕攪拌，盡量避免焦底
6）落模
7）放涼先放入雪櫃，泅凝固後灑上薰衣草，即成。

Tips:
1）浸茶包時可加入額外薰衣草，增加香氣。
2）各種蒟蒻粉與水的比例都不同，宜多作嘗試。我使用的購於某二字開頭的甜品材料店。