腐竹雞蛋糖水

(這篇由我另一個Blog複制回來的)

秋天天氣乾燥，多飲一些滋潤的飲品或糖水，可避免咳嗽或一些呼吸道疾病。今日再同大家介紹一個滋潤的糖水－腐竹雞蛋糖水。

腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆卵白、纖維及碳水化合物等，對人體非常有益。腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。

材料：
腐竹 30g
雞蛋 3隻
冰糖 100g
水 600g

做法：
1.將腐竹浸軟洗淨撕成細片。
2.用適量水加入蛋及鹽1/3茶匙(凍水加鹽烚蛋，避免蛋殼破裂)，細火烚十五分鐘至蛋熟，撈起放入冷水中，待稍涼去殼待用。
3.將冰糖和水一起煮沸，放入腐竹煮10分鐘，煮至微沸後轉細火煮30分鐘後，加入蛋即成。