煎南瓜餅

趁著南瓜當造，今天用南瓜做了幾個南瓜餅。做法雖然簡單，但味道一流，用來配茶及果汁就更加好味 :)

材料(4個)：

有機南瓜 100g
糖 35g
糯米粉 50g

做法：

１）南瓜洗淨後去皮，切成厚粒，隔水蒸20分鐘。
２）南瓜蒸至淋身後，摀成蓉。

３）先拌入1/3糯米粉，搞勻。之後，把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中，並搓成不黏手的粉團。

４）燒熱平底鑊，下少許油，用慢火，把兩面煎至金黃色和熟透，即成。

南瓜蒸排骨

原本打算承接上篇，繼續介紹西餐的做法的，最後還是決定趁著南瓜當做的季節，繼續介紹南瓜的菜式。南瓜實在是很適合入廚的食材，西式、中式、日式。。等，無一不見南瓜的出現。今日分享的是中式的－南瓜蒸排骨。

材料(2人份)：

有機南瓜 6兩(約225g)

排骨 半斤

調味料：

鹽 適量

胡椒粉 適量

生粉 適量

生抽 少許

做法：

１）將排骨洗淨切粒，瀝乾水份後，加入調味料醃約10分鐘。

２）南瓜去皮後，切成厚件，鋪在碟底。

３）將醃好的排骨放在南瓜上。

４）隔水蒸約15-20分鐘，即成。

傳統南瓜湯

最近的一次飯聚，心血來潮，決定做幾道歐洲的傳統菜式作晚餐。正在考慮食譜的時間，希望多用本地可以買到的材料去做，想起春天開始就是香港南瓜收成季節的開始，就決定晚餐其中一道菜－傳統南瓜湯。今次就係神農之家有機農莊買「蜜本」南瓜做這個湯。

材料(4人份)：
南瓜 2磅
洋蔥 2個(切幼粒)
雞湯/高湯 600ml
牛油 25g
熱奶 300ml
多香果(Allspice) 適量
海鹽、胡椒粉 適量
番芫荽(Parsley) 適量





做法：
1）南瓜去皮，切件(粗粒)。
2）用牛油以中慢火炒洋蔥粒至軟身。
3）加入雞湯。煮滾後，加入南瓜粒，以慢火煮至稔身(約30分鐘)。
4）放涼後，用手提攪拌器打勻，加入熱奶、多香果、海鹽和胡椒粉調味。
5）上盤時，加點忌廉或番芫荽裝飾，即成。

Tips：
1）多香果可以在Citisuper買到，有原粒及已磨粉的。
2）多香果、海鹽和胡椒粉可逐小加入，直至味道合適。

香港地道食品－蕃茄麵

提起勝香園的蕃茄麵，相信你同我一樣，諗起都開始流口水。有好多朋友都試過自己在家制作不成功，因為大家在家煮食，很小會用到茄膏。事實上，茄膏含有很多糖，所以多食也無益。同大家介紹一下，想在家做到健康的蕃茄麵的方法，就是用牛茄代替蕃茄就可以了～

材料：(一人份)
牛茄 3個
蛋 2隻
即食麵 1個 / 通心粉 1 份

調味料：
海鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

做法:
1）對牛茄對切，放入熱水約一分鐘，撈出去皮，切皮，待用。
2）加油入鍋，將蛋炒成蛋花。
3）將牛茄加入，炒勻。
4）加入兩碗水，大火加熱。
5）當水煮到剩下一半後，加入即食麵 / 通心粉 及調味料。麵 / 粉熟後，即成。

腐竹雞蛋糖水

(這篇由我另一個Blog複制回來的)

秋天天氣乾燥，多飲一些滋潤的飲品或糖水，可避免咳嗽或一些呼吸道疾病。今日再同大家介紹一個滋潤的糖水－腐竹雞蛋糖水。

腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆卵白、纖維及碳水化合物等，對人體非常有益。腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。

材料：
腐竹 30g
雞蛋 3隻
冰糖 100g
水 600g

做法：
1.將腐竹浸軟洗淨撕成細片。
2.用適量水加入蛋及鹽1/3茶匙(凍水加鹽烚蛋，避免蛋殼破裂)，細火烚十五分鐘至蛋熟，撈起放入冷水中，待稍涼去殼待用。
3.將冰糖和水一起煮沸，放入腐竹煮10分鐘，煮至微沸後轉細火煮30分鐘後，加入蛋即成。

薰衣草伯爵茶凍

我相信有8成女士聽到薰衣草，就會開始幻想北海道、塔斯曼尼亞、甚至普羅旺斯的薰衣草田。我保證這杯甜品可讓妳們的幻想昇華，吃的時候閉上眼睛、口中充滿高貴的伯爵茶味、又嗅到陣陣薰衣草的香氣。哈哈，係咪已經想郁衣呢？

材料：(四小杯)
伯爵茶包 2個
蒟蒻粉 40g (請留意Tips)
糖 40g
熱水 500ml
冷開水 2 tbsps (30g)
乾薰衣草 1tsp (5g)




做法:
1）用冷開水將蒟蒻粉拌勻
2）將茶包放於熱水內浸約10分鐘，擠乾茶包水份後扔掉。
3）將砂糖及(1)倒入(2)，用慢火加熱，直至材料變稠。
4）將(2)加入(3)中，途中不斷攪拌
5）將(4)煮至大滾，途中不斷輕輕攪拌，盡量避免焦底
6）落模
7）放涼先放入雪櫃，泅凝固後灑上薰衣草，即成。

Tips:
1）浸茶包時可加入額外薰衣草，增加香氣。
2）各種蒟蒻粉與水的比例都不同，宜多作嘗試。我使用的購於某二字開頭的甜品材料店。

Biergarten - 簡單德國風味

Biergarten(地址：尖沙咀河內道5號普基商業中心地下)

要數香港有名的德國餐廳，一定唔小得Biergarten果份。假如你打算去德國旅行，周末來這裡找幾個德國人套套料，包你得益不少。

上周六順路去左食lunch，沒什麼客人。兩個人點左個湯，主菜是Weisswurst配個暖的酸瓜沙律、及豬手一只，另外要左杯house的Dornfelder紅酒。

先講個湯，是日餐湯係薯仔湯，足料，無可批評。主菜Weisswurst配個暖酸瓜沙律，腸是清水煮熟的、味道質素都好、無驚喜，反而個沙律、味道微酸、非常醒胃、絕對想encore。

另一道主菜-豬手，餐廳選用左比較大隻的豬手，份量十足。做法亦非常傳統，惟今次炸得過火，外皮變得太硬、肉質依然好好，配菜酸菜份量亦足夠，滿足到我呢個酸菜迷。House的Dornfelder選擇得好好，杯酒本身果味好fruity，單寧適中，同豬手夾到，值得推薦。